鱼翅功效主要有美容养颜、提高食欲、增加饱腹感等，其营养价值主要是含有丰富的胶原蛋白、蛋白质，以及微量元素等，可以满足人体营养需求。

1、美容养颜：鱼翅中含有大量的胶原蛋白，进食后能够补充皮肤中的胶原蛋白成分，滋养皮肤，保持皮肤弹性，达到美容养颜的效果；

2、提高食欲：鱼翅肉质细嫩，用于煲汤味道鲜美，清润甘甜，能提高人的食欲，适合食欲较差的人食用；

3、增加饱腹感：鱼翅中含有丰富的蛋白质，能够为人体活动及代谢提供能量，进食后可以增加饱腹感，缓解饥饿。

虽然鱼翅具有上述功效及营养价值，但不宜一次性进食过多，容易增加胃肠消化负担，引起腹胀、消化不良等不适。且鱼翅作为一种食物，不具有药效，虽然有一定营养价值，但还需要注意保持均衡饮食。