燕窝，来源于雨燕科雄性金丝燕在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢。《本草逢源》是最早收录燕窝的医药典籍，认为燕窝“为调理虚损劳疾之圣药” 。

如今市面上有四种常见的造假燕窝

©漂白燕窝

漂白是市面上掺假比较惯用的一种手段，多用于含毛量比较多的燕盏，采用这种手段既可以节约时间又可以降低挑毛成本。

©刷胶燕窝

这种掺假手段在燕窝界也是比较常见。刷胶就是把胶刷在燕窝表面，至于刷的什么胶，恐怕只有厂家知道了。

刷胶燕窝整体非常厚重，形状也偏大，且表面光滑平整。很严重的刷胶会密不透风，但是现在“黑作坊”非常高明，他们常常会选择部分和局部刷胶，这样缝隙就不会全部堵死，足以达到以假乱真的目的。

©淀粉及海藻燕窝

市面上除了掺假燕窝之外还存在比较容易混淆视听的全假燕窝，也就是和燕窝没有半点瓜葛的产品。

这种假冒品几乎可以乱真，多见于燕饼或燕丝, 利用廉价的海藻丝充填其中, 真假混合。

©染色燕窝

燕窝一般呈现米白色或米黄色，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。而染色燕窝, 多是将白色燕窝染成红色或黄色, 并把此当作高价的血燕或黄燕来卖。

燕窝的选购技巧

一 看

燕窝一般呈不规则的半月形，丝状结构，中间凹陷成兜形，与元宝相似且质地坚硬。由片状，块状结构构成的不是真正的燕窝。无论是浸透后或在灯光下观看，都呈现半透明状态，色泽通透略带微黄。

其中，燕盏中夹带的羽毛，杂质越少越好，若发现无细毛又极其干净，可能经过人为漂洗。

二 闻

1.燕窝干燥时味道很淡，没有浓烈气味，略带有点腥味。

2.湿水后，有特别的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更浓郁。

三 摸

主要是手感的干湿度，含水分高的燕窝，用手将两段稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。一般认为，燕窝摸起来越干越好。

四 拉

拗取一小块燕窝以水浸泡，待其松软后取出丝条用力一拉，弹性差且一拉即断的为假货，用手指揉搓，没有弹力，能搓成浆糊状的也是假货。

五 烧

用火烧干燕窝，如果是假燕窝就会噼啪作响，且带有焦臭味，而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声，没有烟臭味。

六 浸

燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝，而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。