正常情况下，燕窝带有一种特有的腥味。然而，如果发现燕窝散发出霉味，这往往意味着它可能已受损或变质。尤其是当燕窝长时间未得到妥善保存，容易受潮并产生霉味。针对这种情况，以下是一些处理方法和建议：

一、处理发霉的燕窝

1.轻微霉变：若燕窝表面仅有少量灰黑色斑点或白色霉点，可小心地将这些霉变部分剪除。随后，将剩余的燕窝用热水充分浸泡并炖煮后食用。但需注意，此类燕窝不宜再进行风干保存。

2.中重度霉变：对于霉变较为严重的燕窝，即便剪去明显霉斑，其周围可能已布满肉眼难以察觉的霉菌菌丝。因此，最安全的做法是丢弃整个燕窝，以免食用后影响健康。

二、燕窝霉味的成因

1.燕屋环境：为模仿金丝燕的自然栖息环境，燕屋通常设计为透气性较差、湿度较高的结构，这可能导致燕窝在存储过程中产生霉味。

2.金丝燕习性：金丝燕偏好潮湿环境，而燕屋内的加湿措施进一步增加了燕窝受潮的风险，从而产生霉味。

3.采摘方式：采摘时为保护燕窝完整，常会在其上喷水，这也可能促使霉味的产生。

4.运输过程：为防止燕窝在运输中破损，商家可能会喷水增加其湿度，这同样会导致霉味的出现。

5.保存不当：消费者购买后若未能妥善保存燕窝，也易使其受潮发霉。

三、燕窝的正确保存方法

1.干货保存：确保燕窝完全干燥后，采用密封容器或包装袋进行保存，避免受潮。

2.湿货保存：已浸泡的燕窝应存放在干净、密封、防水防油的容器中，并置于冰箱冷藏，一般可保存1-2周。

3.成品保存：炖煮后的燕窝若无法一次食用完毕，应尽快放入冰箱保鲜层，并在3天内食用完毕，以保持其新鲜度和口感。