燕窝，一直是美容养颜的滋补圣品，许多注重养生的人都会选择食用燕窝来达到进补的目的，不过很多朋友都有“存粮”的习惯，比如在购买燕窝时都会一次性购买足量的燕窝来备着，一旦存储不当就会发霉。燕窝有霉味的原因是什么？燕窝发霉后还能吃吗？接下来我们就一起看看吧：

No.1燕窝有霉味的原因

1：燕屋环境

为模仿金丝燕的生活环境，燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构，燕屋的透气性和透光性都会相对差一些，由于透气性差，而且湿度较高，所以燕窝就不可避免地会带有类似霉味的味道。

2：金丝燕习性

金丝燕喜欢在潮湿的环境居住，燕屋就是按照这种环境来筑造的。为了令金丝燕更适应居住的环境，燕农会在燕屋里安装加湿器或喷水设施。燕窝遇到水分，更容易有这种类似霉味的味道。

3：燕农采摘

燕农采摘燕窝的时候，为了避免燕窝受损，通常会把水喷洒在燕窝上，再用铲子将燕窝铲下来，因此燕窝会容易有类似霉味的味道。

4：运输

如果燕窝本身太干，在运输途中就会容易造成破损。为了避免燕窝破损，一般会在燕窝上喷10%的水，所以燕窝就会产生这种类似霉味的味道。

5：保存不当

燕窝买回来后，如果保存的方法不当，燕窝就会有霉味，甚至会出现黑色的霉斑。

No.2如何判断燕窝是否发霉

1：看

用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。（如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象）。

2：摸

用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。

No.3燕窝发霉后如何处理

如果燕窝发霉了，很多人会本着勤俭节约的原则，觉得燕窝很贵，这样扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，这样可以吗？

我们接着来看：

1：轻度发霉

如果只是轻微的发霉（少量表面灰黑/少量表面白色斑点），割掉霉斑的部分，其余赶紧泡发炖煮食用，不建议再风干保存。

2：中度、重度发霉

中重度的发霉割掉霉斑部分并不能避免霉菌的危害，我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，可能已经有许多肉眼看不见的霉菌了。所以，最安全可靠的选择就是扔掉，千万不要因为节约而“病从口入”。

No.4如何存放

1：干燕

燕窝买回来后，先保存在阴凉干燥以及不被阳光直射的地方通风15min，之后放入冰箱保鲜层0-4度冷藏或阴凉干燥处保存。

2：已泡发燕窝

泡发好的燕窝泡发好的燕窝在冰箱0℃冷冻室中最多保存7天左右，但是建议5天之内食用完，否则营养会打折扣。

3：已炖煮燕窝

炖煮好的燕窝清炖可以在冰箱保鲜层保存7天，加糖或放水果的可保存3天，两者皆建议越早食用越好。